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1.准备主食材。

2.肥瘦相间的五花肉切碎丁，放入料酒、生抽和胡椒粉搅打至料汁吸收腌制十分钟入味，炒之前放入少量生粉和一点食用油抓匀。

3.葱切葱花、红椒切丁、姜切末、蒜拍碎切末。

4.金针菇拿厨房剪刀剪去根部。

5.金针菇袋子里清洗干净控水备用。（袋子里清洗不会散乱摆盘美观好看）

6.锅中加宽水烧开沸水焯透焯熟，过凉水后控干水分。（可以用笊篱底部压一压金针菇的水分）

7.摆入盘中备用。

8.锅中倒入适量油烧至五成热后爆香花椒，捞出花椒丢弃。

9.放入腌制好的肉丁翻炒至颜色变色发白。

10.放入蒜、姜末翻炒出香味。

11.加入料酒、味级鲜、老抽、蚝油翻炒出香味加入少许清水炒制三五分钟。

12.放入切碎的红椒丁、葱花、少许醋翻炒均匀关火。

13.倒入盘中趁热食用。

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